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豚肉のグランメール




豚肉のグランメール

材料(4人分)
Twitter用 cooking 豚肉の.jpg
豚ひき肉・・・500g

☆ 卵・・・1個
パン粉・・・大さじ3
生クリーム・・・大さじ6
ハーブシーズニング・・小さじ1
バーベキュースパイス・・少々 ★
玉ねぎ・・・1/2個
塩・・・・小さじ2/3
こしょう・・・少々
豚アバラ骨(長さ10cmくらい)・・・4本
綱油・・・150~200g
サラダ油・・・適宜
―――――――――――――――――――――
〔ブラウンソース1カップ〕
ひき肉・・・100g
人参・・・1/3
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・小(1かけ)
(パセリの茎・セロリの葉・ローリエ 各少々)
トマトケチャップ・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ1
水・・・3カップ
チキンコンソメ・・・1個
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・大さじ2
サラダ油・・・適宜





ブラウンソースの作り方
① 玉ねぎ、人参は千切りにし、にんにくは薄切りにする。
② 鍋にサラダ油を熱し、①をきつね色になるまで炒め、ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、小麦粉を加えてさっと炒め、水、チキンコンソメ、ケチャップ、パセリの茎、セロリの葉、ローリエを加えて20~30分煮込む。
③ ②をミキサーにかけ、こして味を整える。


豚肉のグランメールの作り方
① 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒める。
② 豚肉ひき肉をボールに入れ、①の玉ねぎと☆~★までの材料を加え、よく混ぜて塩こしょうで味を整える。
③ ②を4等分し、チャップ型に形を整え、細かい方に骨を差込み、表面の中心にパセリを置いて、肉のまわりを綱脂で包む。
フライパンにサラダ油を熱し、③の肉を入れ、表面に焼き色をつけながら充分焼き上げる。
⑤ ④を皿に盛り、ブラウンソースをかける。

これでできあがりです!

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